لعدم إنكماش الكفتة أثناء الطهي نقدم لكِ هذه الحيل

 

الكفتة من أطيب الأكلات وأكثرها شعبية خصوصاً في العالم العربي وكثيراً مانعاني من إنكماش الكفتة أو البركر أثناء القلي ولانعرف ماهو الحل المناسب لمنع تقلص اللحم لذلك سنقدم لك سيدتي هذه الحيل حتى تصنعي الكفتة المفضلة لكِ وبدون إنكماش..تابعي معنا

1\ عند إضافة بعض المكونات الى الكفتة يمكن أن يساعد من نجاح عمل الكفتة ويمنع إنكماشها فمثلاً نقوم ببرش حبة من الطماطة مع حبة من البصل وحبة من البطاطا ونخلطها مع خلطة الكفتة ستحافظ هذه المكونات على حجم الكفتة كما هو.

2\ يمكن إضافة البرغل الناعم للحم الكفتة ليمنع من إنكماشها أثناء القلي وذلك بنقع القليل من البرغل الناعم ثم يضاف الى مكونات الكفتة التي تحضرينها وبذلك سيقوم البرغل بإمتصاص الدهون الزائدة من اللحم ويمنع تقلصها أثناء القلي.

3\ من الأمور التي يمكن إضافتها للكفتة وتمنع من إنكماشها هو إضافة عصير الليمون الحامض لمكونات الكفتة.

4\ يفضل إستخدام لحم قليل الدهون لأن الكمية الزائدة من دهون اللحم تؤدي إلى تقلص اللحم عند التعرض لحرارة عالية وأيضا عند إختيار نوع اللحم يفضل إختيار لحم الغنم بدلاً عن لحم العجل لأن لحم العجل يحتوي على كمية سوائل أكبر من لحم الغنم مما يؤدي الى إنكماش اللحم أثناء الطهي.

5\ أيضاً يمكن أن نضيف ملعقة كبيرة من البيكنك باودر لكل كيلو من اللحم المفروم ليمنع من تقلص الكفتة أثناء الطهي.

6\ ويمكن إتباع هذه الطريقة في عمل الكفتة وهي أن نضع ملعقة من الزيت في مقلاة على النار ونضيف عليها ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين ونقوم بتقليبه حتى يصبح لونه بني فاتح ثم نضيفه فوق مكونات الكفتة ونخلطهم معاً ستساعد هذه الطريقة في عدم إنكماش الكفتة أثناء الطهي .

 7\ يمكن أيضاً إضافة قطعة من الخبز المنقوع أو الصمون أو التوست حسب المتوفر لديكِ وذلك أثناء فرم اللحم نضيف مع اللحم الخبز المنقوع بالماء أو بالحليب مع التأكد من عصر الخبز من الماء أو الحليب ثم يضاف في فرامة اللحم ستمنع هذه الحيلة من إنكماش الكفة أو الكباب أو البركر.